ビタミンCの栄養成分表示と栄養強調表示って？

「ビタミンCを補給できる」ことを標榜(強調表示）する場合には，食品表示法に従って栄養成分表示を行う必要があります．

強調表示した製品の栄養成分値は，配合量ではなく，定められた試験法で分析した数値です．ビタミンCは，食品加工の工程や製品の保存中に少しずつ減少するため，表示値には，許容差が定められています．ひとつの数値で表示する場合には，その数値の80～180%の中に分析値が納まります．一方，ひとつの数値で表せない場合には，〇〇～〇〇mgのように範囲表示で記載します．分析値が表示値を逸脱した場合には，法令違反となります．

「レモン何個分のビタミンC」の表記をよく目にします．これも強調表示に該当します．この表記によるレモン果実１個当たりのビタミンＣ量は「20 mg」です．果皮も含むレモン１個分のビタミンCは約50 mgですが，１個分の果汁には約20 mgと考え，算出根拠にしています．この場合も，上述のように「分析値に基づく値」により，栄養成分表示が義務付けられます．

栄養機能食品の基準(摂取目安量において35～1,000 mgのビタミンCを含有）を満たす場合には，メーカーは任意で製品に「栄養機能食品」と表示できます．機能表示は，すべて一律で『ビタミンＣは，皮膚や粘膜の健康維持を助けるとともに，抗酸化作用を持つ栄養素です．』と記載することになっています．

緑茶や紅茶など，多くの飲料にもビタミンCが配合されています．それは，ビタミンCの抗酸化作用により他の成分の酸化を防ぎ，風味などの品質を保持してくれるからです．ビタミンCを原材料で表示していても，栄養成分表示をしない製品もあります．製品にもよりますが，製造から時間が経ってない500 mLペットボトルのお茶であれば，100 mg程度のビタミンCが含まれています．

［山本　憲朗］